Cozinha Vegana - Culinária Mexicana: 16 receitas veganas muy calientes
Cores fortes, temperos picantes e muita fartura. dessa maneira, o méxico celebra toda a sua efervescência gastronômica. tradições indígenas misturadas às influências europeia e caribenha resultaram em uma harmoniosa combinação de alimentos. originalmente, a dieta era baseada em milho, chilis (pimentas), ervas, feijões, abóboras e batatas-doces. sendo que algumas dessas delícias eram consideradas sagradas pelas antigas civilizações. os maias e os astecas acreditavam que o milho, por exemplo, deu origem à humanidade. esse legume, ou o trigo, são os ingredientes principais de um dos símbolos da cozinha mexicana – as tortilhas. ligadas à história gastronômica do país, essas massas resistiram à colonização e atravessaram séculos sem perder sua popularidade. já o abacate, ingrediente principal do famoso guacamole, era considerado um afrodisíaco. a enorme variedade de vegetais misturada às contribuições dos colonizadores, que acrescentaram no cardápio o arroz, o alho e a cebola, resultaram na dieta conhecida atualmente. além da integração entre costumes ancestrais e novos hábitos alimentares, a culinária mexicana é marcada pela forte presença de temperos e molhos. cada um à sua maneira, as “salsas”, como são conhecidos, são essenciais para compor essa cozinha maravilhosa. adaptadas para os vegetarianos, mas preservando toda a criatividade dessa cozinha tão variada, as 16 receitas que você vai encontrar neste livro são uma celebração de cor, sabor e aroma.
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