Fermentação selvagem: Sabor, nutrição e prática dos alimentos de cultura viva - Edição revista e atualizada
Desde sua publicação em 2003, wild fermentation vem inspirando as pessoas a usar suas cozinhas como verdadeiros laboratórios e transformar, pela fermentação, legumes em chucrute, leite em queijo ou iogurte, cereais em pão de fermento natural e muito mais. agora, sandor ellix katz, ganhador do prêmio james beard (que celebra o espírito comunitário e o poder dos alimentos) e autor de best-sellers do new york times, retoma o livro icônico que lançou um verdadeiro renascimento alimentar moderno, com uma nova perspectiva, um entusiasmo renovado e novos conhecimentos resultantes de suas viagens pelo mundo. esta edição revista e atualizada apresentará ao leitor toda uma nova geração de sabores e benefícios dos alimentos fermentados. o livro apresenta muitas receitas inéditas ― incluindo kvass de morango, cerveja africana de sorgo e panquecas de trigo-sarraceno ― além de atualizações na maioria das receitas originais, com base no amplo conhecimento do autor sobre as tradições alimentares do mundo todo. para katz, a porta de entrada para a fermentação foi o chucrute. abra este livro para encontrar a sua e comece uma pequena revolução na sua cozinha.
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