este não é só um livro de receitas, mas também uma autobiografia do chef claude troisgros, começando na infância, dentro da cozinha do restaurante dos pais, numa área rural da borgonha, e terminando num passeio pelo momento atual da carreira do mais brasileiro dos cozinheiros franceses. além disso, aqui está reunido tudo o que claude considera primordial para quem quer cozinhar bem e seguir os passos dele. são conceitos fundamentais, técnicas, combinações de ingredientes e preparações que incrementam qualquer refeição. ricamente ilustrado, este livro mostra por que a família troisgros é uma das mais importantes da história da gastronomia. atravessando cinco gerações, todo o conteúdo é salpicado com o famoso tempero do chef, conhecido pela acidez e pela doçura, pela picância e pela leveza. no sentido literal e no figurado.
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