A arte de fazer cerveja
O cervejeiro james morton revela o que aprendeu na prática, entre errose acertos, ao preparar a bebida em casa. ele descreve os equipamentosnecessários e os ingredientes (maltes, lúpulos, leveduras e adjuntos) e explicaem detalhes ambos os métodos de produção: o com kit, mais simples,e o all-grain, mais completo e que permite personalizar mais a produção.ensina, ainda, a fabricar alguns equipamentos, como a própria cuba defervura e um resfriador, e a costurar um saco de grãos, inspirando o autênticoestilo “faça você mesmo”. também não faltam instruções para detectar problemas (e evitá-los nas produçõesseguintes) e conteúdo teórico sobre temas como fermentação primária e secundária, envase e carbonatação, cultivode leveduras a partir de garrafas e instalação de um sistema de barril em casa.entre as receitas preferidas do autor, de estilos americanos e europeus, estão porter, russian imperial stout,quadrupel, saison, kölsch e – o grande destaque do volume – as complexas lagers, fermentadas em baixas temperaturas,e as sours, feitas com leveduras selvagens.
Marca:
