Levedura: guia prático para a fermentação de cerveja
“os cervejeiros fazem mosto, quem faz a cerveja é a levedura.” embora este ditado seja verdadeiro, há muito que os cervejeiros podem fazer para controlar a atividade deste microorganismo.
os autores do livro levedura, chris white (ph.d. em bioquímica de leveduras e fundador da white labs), e jamil zainasheff (premiado cervejeiro caseiro e fundador da heretic brewing co.), trazem uma enorme quantidade de informações teóricas e técnicas práticas de produção cervejeira e de laboratório para garantir que as suas leveduras estejam sempre felizes – e suas cervejas sempre deliciosas.
uma referência imprescindível para cervejeiros de todos os níveis e parte da famosa brewing elements series, coleção de livros sobre os ingredientes da cerveja.
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