Durante o preparo de receitas que exigem cozimento lento e uniforme, como doces delicados, molhos ou pratos que não podem queimar no fundo da panela, o difusor de calor é um acessório extremamente útil, pois distribui o calor de maneira mais equilibrada entre o fundo da panela e a chama do fogão, evitando pontos de superaquecimento. Desenvolvido principalmente para uso com panelas de fundo fino ou em materiais que aquecem de forma irregular, esse disco metálico é colocado diretamente sobre a boca do fogão e serve de base para qualquer panela, sendo especialmente útil também para adaptar panelas que não são compatíveis com fogões de indução. Entre os principais benefícios estão a prevenção de queimas e aderência dos alimentos no fundo, a preservação da integridade do revestimento antiaderente ou cerâmico e o melhor controle de temperatura durante o preparo. Existem modelos em aço inox, ferro fundido ou alumínio com revestimento protetor, e versões com alça para facilitar o manuseio. Na hora da compra, é importante verificar a compatibilidade com o tipo de fogão (gás, elétrico ou indução), o diâmetro do difusor em relação às panelas que você costuma usar, a resistência ao calor e a facilidade de limpeza, garantindo mais controle e eficiência na cozinha.
