No preparo de alimentos que exigem cozimento rápido e eficiente como feijão, carnes, sopas ou legumes mais duros, a panela de pressão é um item indispensável na cozinha por reduzir significativamente o tempo de preparo e garantir que os alimentos fiquem macios e bem cozidos, sendo uma aliada tanto em rotinas domésticas quanto em cozinhas profissionais. Criada no século XVII e aperfeiçoada ao longo dos anos, essa panela utiliza o princípio da pressão interna gerada pelo vapor para elevar a temperatura de ebulição da água, acelerando o cozimento e economizando gás ou energia elétrica. Entre os principais benefícios estão a praticidade, a preservação dos nutrientes dos alimentos, a economia de tempo e o resultado final mais saboroso e suculento. Existem modelos tradicionais com tampa de rosca ou de encaixe, elétricos com programação automática e versões com diferentes capacidades que atendem desde famílias pequenas até preparos em grande volume. Na hora da compra, é fundamental observar o tipo de fechamento, o material de fabricação (geralmente alumínio ou inox), a presença de válvulas de segurança, o sistema de vedação, a facilidade de limpeza e se o modelo possui certificações que garantem segurança no uso, já que o manuseio inadequado pode representar riscos.
